2024年,从鲜活热闹的菜场,到安适轻节奏的社区,紫燕百味鸡把商业的版图又向青春洋溢的校园推进。自实施大学城战略以来,紫燕百味鸡不仅在大学城保持了稳定的盈利能力,还显著增加了市场扩张步伐。

为系统性地总结经验并复制模式,紫燕百味鸡在11月27日召开大学城门店参观交流会,对精确选址与高效运营模式进行分析,以把握校园市场的竞争格局与潜在机遇。

聚焦校园市场 开创运营新局面

据悉,在这次参观交流会中,紫燕百味鸡阐述了2025年大学城门店的总部政策支持,并明确了紫燕百味鸡未来在大学城的市场拓展和优化战略方向。其中,相关人员格外强调了大学生门店在小红书平台的推广力度,以助于紫燕百味鸡的经销商和门店经营者扩展线上经营思路。

进入校园市场对紫燕百味鸡而言面对着更深层次的竞争,不仅仅是在社区门店的“加一个菜”,而是与能够“填饱肚子”的食堂品牌直接竞争,从门店布局、产品结构、营销策略、服务细节都应该做出相应调整。紫燕百味鸡经销商相关负责人表示,这对品牌是率先开启了新的竞争业态。

对于能否跑通消费新场景的疑问,紫燕百味鸡表示近期上扬的业绩给了企业充分的信心。公开数据显示,10月21日至10月27日期间,紫燕百味鸡的全国大学城门店日均消费额普遍高于当地城市门店;与常规城市门店相比,大学城店的日均客流是前者的两倍之多,并提供稳定的客单价。鉴于此,紫燕百味鸡预计在11月再开8家大学城店。

精耕式改进革新,创新营销适应食堂习惯

相关数据显示,2024年我国高校在学总规模高达4763.19万人,2023年度41.1%的大学生月均收入在1501-2000元,预计2024年中国在校大学生的年度消费规模约为8500亿元。通过其消费规模和收入水平来推测,大学生对食堂需求从两方面出发,一是高性价比、“量大管饱”的餐品;二是大学生活属于高密度的群居时期,堂食需具备社交友好环境才能满足大学生通过饮食获得共同体认知的需求。可见,大学门店有自身的特殊性。

相比于其他上市连锁卤味品牌进入大学城,紫燕百味鸡的先天优势在于佐餐卤味的赛道选择。为对接职场消费者需求,紫燕百味鸡较早地引入了一人食、团餐等消费选项,这一举措巧妙地在大学城开辟了差异竞争优势。

以安徽财经大学入驻校园食堂为例,门店采取小红书定位打卡送周边、点赞宣传送试吃及召集校园KOL发红包等方式,吸引安财学子“大排长龙”。在售卖方式上,大学城店铺对传统的餐品组合方式进行创新,如以消费者关系划分的情侣套餐、闺蜜套餐和兄弟套餐等,也有符合学生消费习惯的“小碗菜”摆盘方式。

紫燕百味鸡总部对大学城的多重扶持举措正是纵览宏观市场后的谨慎一步,通过考量多重因素,为旗下经销商先复制成功经验,以实现快速布局、稳健盈利的目标。