伴随着生活节奏的加快，以及宅经济和懒经济的日益火热，方便食品因其简单快捷而受到消费者的青睐可是，传统的方便食品已经难以满足消费者足不出户就能吃到各种当地美食的需求，更多新型快餐不断涌现其中，米粉产品迅速受到消费者的欢迎，丰富了快餐业的种类

首先，快餐正从低端向高端快速发展从几块钱一袋的泡面到几十块钱一碗的网络名人米粉，配菜也从几块脱水干菜发展到了荤素搭配全汤方便食品的新产品层出不穷多样化的选择大大提升了消费者的购物热情，人均消费同比增长13%

其次，快餐的标志性特征越来越强，成为消费者品尝地域特色美食的首选伴随着预制食品技术的发展，这两年各种快餐已经可以覆盖大部分的美味了在保持原味的同时，消费者可以轻松品尝到烟火味和浓郁的家乡风味以锁粉为例纵观全国，米粉的种类很多，也很复杂几乎每个省份的米粉风味和制作工艺都不一样，地方品牌明显依托地方特色和文化优势，方便米粉无论是即食产品还是原料，销量都实现了快速增长即食产品中，广西螺蛳粉成交量占比超过50%，其次是川渝酸辣粉和南昌混合粉原料中，湖南米粉，四川米粉，江西米粉比较受欢迎

再次，从消费的地域特征来看，北京，上海，广东等经济发达省份的方便食品消费金额位居全国前列城市一线方便食品成交额同比增长115%，成为增长最快的市场此外，新疆炒米粉，川渝酸辣粉，广西螺蛳粉的销售集中度较低，意味着全国范围的销售拓展更为可观，南昌和长沙的观众主要集中在一些头部省份

伴随着快餐种类的日益增多，人们越来越关注其口味，方便性和营养成分从商品评价来看，消费者最关心的是产品口味，其次是方便性快餐企业在保持产品质量的基础上，仍然需要不断提高产品的口味，优化配方和配料，以满足消费者多层次的需求